Manter um ambiente limpo e seguro é essencial para atrair clientes e evitar problemas sanitários. A higiene adequada começa com a forma correta de armazenamento e manipulação dos alimentos, reduzindo os riscos de contaminação cruzada. Os utensílios e superfícies devem ser higienizados regularmente com produtos adequados. Também é importante que a equipe receba treinamentos frequentes sobre boas práticas sanitárias. Outro ponto essencial é o controle de pragas, que deve ser feito com monitoramento constante e adoção de medidas preventivas.
Além disso, é fundamental manter os banheiros limpos e bem abastecidos com sabonete, papel-toalha e álcool em gel. Os funcionários devem ser treinados para lavar as mãos corretamente, com água corrente e sabão, e fazer isso regularmente, especialmente após manusear dinheiro ou lixo. A manutenção periódica de equipamentos, como geladeiras e freezers, garante que os alimentos sejam armazenados na temperatura correta, evitando a proliferação de bactérias.
O uso de EPIs (Equipamentos de Proteção Individual), como toucas, aventais e luvas descartáveis, também é recomendado para evitar o contato direto com os alimentos. Além disso, os manipuladores devem manter unhas curtas e limpas, evitar o uso de acessórios e estar com uniformes sempre higienizados.
Outro aspecto fundamental é o descarte correto do lixo. O ideal é que os resíduos sejam separados e descartados em sacos apropriados, com coleta frequente para evitar o acúmulo de sujeira e odores desagradáveis.
Para garantir o cumprimento dessas práticas, é recomendável que os estabelecimentos sigam um check-list diário de higienização, além de auditorias internas periódicas. Isso reduz o risco de contaminação e melhora a experiência dos clientes.
